2012年12月15日星期六

大虾煮双味

适耕庄买回来的大虾,我到现在才得空煮~
听鱼贩说,如要保持虾的新鲜度,没那么快煮的话,
将完整大虾(别剥壳去头)放入容器,加入2-3汤匙的白糖,再加水盖过大虾,
把容器盖上,放入冻结格。等要煮的时候,才拿出来退冰。

买了不少海鲜,虾仁和虾姑是已包装好了的,我只用报纸将它们包多一层就行了~
容器装的都是大虾!
昨晚煮了大概1.5公斤的大虾,我煮两种味道,一个干的,一个湿的。

《甘香虾米炒大虾》
大虾先处理,剪掉胡须和虾脚,虾头留着
大虾沾蜀粉,放入热锅油炸
佐料有:蒜米碎,虾米,咖哩叶,大葱切片
如可吃辣,可以放指天椒
刚才炸虾的油留少许在锅,炒香所有佐料
这时候,如喜欢吃淡奶的人可以加入淡奶了
将炸好的大虾倒入锅中,加入调味料,大火快炒
上碟咯!

煮好了干的,就煮湿的,有汤汁比较好捞饭嘛~

《姜丝黄酒蒸大虾》

这道更简单,省时又省工。。。
大虾一样处理掉胡须和虾脚,姜切丝,摆在一个大碟上
倒入黄酒和水,比例大概是3:1
盖锅用大火蒸5分钟,蒸到一半时加入红拘子,再继续蒸5分钟
黄酒是自酿的,做法请按这里

3 条评论:

  1. 好吃!我最爱吃虾...一下子2道食譜...第2道食譜我有煮过...
    你教的冷藏虾...真的好用...你是这样冷藏? 果然沒腥味?

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  2. 对,我都是这么冷藏海鲜的,鱼贩教的。

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