2013年10月25日星期五

黄金砖

四方块的自制海鲜豆腐,炸成金黄色好看极了
因此,我将之取名为“黄金砖”

一样用了自打鱼滑做出这道菜,另加了虾泥~


**虾泥 = 新鲜小虾去壳洗净,用刀背大力拍烂虾肉
材料 A:鱼滑500克,虾泥500克,萝卜碎,芫茜碎
材料 B:蛋豆腐3条,水豆腐3块
将材料A和B放入一个深碗,压烂
加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀
空盘底部抹油,将所有材料倒入,抹平
水滚开后,放入蒸大概20-25分钟
拿出蒸好后的海鲜豆腐,小心翼翼地倒掉水份(因豆腐经过蒸会出水的)
然后放在一旁待冷~
待冷后,放入冰格20分钟(豆腐变比较硬体,比较容易切)

海鲜豆腐抹上薄薄的玉米粉,放入热油炸成金黄色即可~

**之前有试过把海鲜豆腐沾上蛋白才抹上玉米粉放入油炸,但是炸出来的效果不美,白白的而且不金黄~所以这次我只沾上粉,想不到炸出来的效果就是我要的,嘻嘻~
沾上美奶滋和泰式辣椒酱一起吃,很好吃!!

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