2010年3月27日星期六

叉烧包



明天要去行清扫墓了,往年都是买很多糕点啊,包点啊来拜祭的。这几个月来,都有不断参考别人的部落格,所以今天才有信心做这个-叉烧包。由于家里没有称磅(不是量体重的那种噢!)所有的分量都是自己'agak agak'的。
爱心+孝心+耐心+信心,做出来的成果还不赖!!




馅料材料:-

A)
半肥瘦叉烧 - 1公斤 (切碎)
洋葱 - 2小粒 (切丁)
B)
蚝油 - 2汤匙
海鲜酱 - 1汤匙
黑酱油 - 1汤匙
酱油 - 2汤匙
白糖 - 1 1/2 汤匙
薯粉 - 2 汤匙
开水 - 1杯

1)将所有的材料(B)掺入开水勾芡,备用。
2)烧热锅,倒入2汤匙食油,炒香洋葱。
3)倒入叉烧,炒香片刻,才加入芡汁,快炒至干,盛起后,放在一旁备用。

面团材料:-

包粉- 1公斤装 (我用的是BLUE KEY包粉)
Yeast - 11克
白糖 - 2汤匙
开水 - 2杯

1)将Yeast和白糖倒入开水搅拌至溶。
2)将包粉倒入大容器,中间挖一个洞,慢慢加入(1),搓成面团。
3)把一块湿的白布,将面团盖上,让它发酦一个小时。
4)一个小时后,将面团切小粒(大概可以做36粒)
5)将小面团杆成圆形,不可以太薄哦,要厚点。放一小匙的叉烧,先对折,才收口,轻轻地压一压,放在一张白 纸上。放在一旁,再次发酦二十分钟。
6)放入蒸炉,大火蒸大概十五分钟至熟。趁热享用吧!!



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