久违的咖哩鸡

是的，离上次煮咖哩鸡已是好几个月的事情了。
平时一个月至少会煮一次，自从家人都轮流生病后，要顾及大家的健康，还是少煮较热气食物比较好。

这次孩子们的苦苦要求（我三个孩子都爱吃辣，像我），好吧！就煮一道不太辣又多汁的咖哩鸡。

去了趟湿巴刹鸡档，本来想买一只鸡的，但是又想到鸡胸肉常常无人问津，唉，还是买鸡腿肉比较安全。买了大约一公斤的鸡肉，再去买RM 2 的浓椰浆。

全部材料

自从加入面子书 - 妈妈们的私房菜，每次煮菜都会很勤力拍下步骤图，让不会下厨又想学下厨的妈妈们可以简单+明白我的做法，大显身手煮给爱人尝尝～
不啰嗦了，看看怎样煮吧！

材料  ：-

Puteri牌子的Cili Boh （辣椒糊）
3汤匙辣椒糊 + 2汤匙辣椒粉 + 3汤匙咖哩粉
加入适量的水，搅拌备用

RM 2 的浓椰浆

姜茸，蒜米，葱头仔切碎
要多多，咖哩才会香

鸡肉砍件，洗净

马铃薯切大块 ；咖哩叶3把

以上材料都很容易准备。对吗？
别再给自己借口不学煮菜喔～

做法 ：-

马铃薯先炸成金黄色，备用～

用中火爆香姜茸，蒜米和葱头仔

加入咖哩叶一起爆香

再加入刚才搅拌好的辣椒咖哩糊，又再爆香

注意到吗？煮咖哩最重要是要爆香所有香料，这样煮出来的咖哩才会好吃！
放多一些油没关系，辣椒咖哩糊很会吸油～

倒入1/3的浓椰浆，快手炒一炒

倒入鸡肉，也是要炒一炒片刻

炒到大概每块鸡肉都沾满辣椒咖哩糊，
香味也出了，就可以注入开水至差不多掩盖鸡肉，盖锅焖煮
（如照片）

大概10分钟后，才加入马铃薯块，
再继续盖锅焖煮

这时候可以试味调味，才下其余2/3的椰浆
再次滚沸时，马上熄火

喜欢汁比较稠的朋友，可以再焖久一点才下椰浆。
我孩子喜欢捞汁，所以煮比较多汁～

**椰浆下了后一煮沸就得马上熄火，不然会爆油，就会造成整锅咖哩鸡很油腻！！

煮了一大锅，即是午餐也是晚餐

放工回到家，Rachel向我报告，Ester吃了四碗饭，好恐怖哦～
晚餐我吃饭时，她又再次问我可以再吃吗？ （第五碗饭）
见她很可怜楚楚的样子，我又忍不住，再舀少少饭给她，哈哈～

见到儿女们如此享受美食的画面，我们做妈妈的，辛苦一点下厨又何妨呢？