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2013年10月25日星期五

黄金砖

四方块的自制海鲜豆腐，炸成金黄色好看极了
因此，我将之取名为“黄金砖”

一样用了自打鱼滑做出这道菜，另加了虾泥～

**虾泥 = 新鲜小虾去壳洗净，用刀背大力拍烂虾肉

材料 A：鱼滑500克，虾泥500克，萝卜碎，芫茜碎

材料 B：蛋豆腐3条，水豆腐3块

将材料A和B放入一个深碗，压烂
加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀
空盘底部抹油，将所有材料倒入，抹平

水滚开后，放入蒸大概20-25分钟

拿出蒸好后的海鲜豆腐，小心翼翼地倒掉水份（因豆腐经过蒸会出水的）
然后放在一旁待冷～
待冷后，放入冰格20分钟（豆腐变比较硬体，比较容易切）

海鲜豆腐抹上薄薄的玉米粉，放入热油炸成金黄色即可～

**之前有试过把海鲜豆腐沾上蛋白才抹上玉米粉放入油炸，但是炸出来的效果不美，白白的而且不金黄～所以这次我只沾上粉，想不到炸出来的效果就是我要的，嘻嘻～

沾上美奶滋和泰式辣椒酱一起吃，很好吃！！

鱼滑。苦瓜汤

下厨煮三餐几乎是我每日的值日生，没得休假～
常常听到主妇们发牢骚，说不懂要煮什么菜，煲什么汤
我好像没这方面的问题咧（不正常？？！！）
只因我很。爱。烹。饪。

从巴刹买了3大条新鲜马鲛鱼要打鱼滑
很简单的，
叫鱼贩帮你去掉内脏起肉，记得鱼骨不要丢哦！
鱼骨拿来煲汤很鲜甜的～

鱼滑做法：-

1）用汤匙刮出马绞鱼肉, 放入深碗中
2) 一把盐加少许水搅拌, 备用
3) 鱼肉加入少许胡椒粉
4) 用手同一方向大力搅拌鱼肉
5) 觉得粘手就陆续加入盐水,再持续搅拌至起胶为止

**鱼肉打越久就越弹牙！

装进容器里，不必放入冰格但建议5天内吃完～

嘻嘻，新鲜出炉的鱼滑和用鱼骨熬出来的汤头，喝了一口，好美味啊！

爱上鱼滑，弃用瘦肉了～

2013年3月22日星期五

懒人版《芋头扣肉》

家里伙食是由我一手包办。

早上去上班前就得煮好午餐，好让家里两老和放学回来的孩子们有得吃～

晚餐呢，就是放了工后回来才煮～

有时迟了放工，时间很赶，罐头食品往往是我的选择。

这天刚好冰箱里有一粒小芋头，脑筋一转，啊，我可以煮《芋头扣肉》嘛～

材料和做法都很简单，大概半小时就可上桌了～

材料：-

芋头切厚片，油炸成金黄色备用

罐头扣肉（我是用古龙牌）

南乳两块（压碎备用）

蒜头数瓣（切碎）

调味料：-

老抽一汤匙

生抽两汤匙

白糖一汤匙

白开水两碗

做法：-

1）锅里不要放油，炒香蒜米

2）倒入罐头扣肉里头的汤汁，加入南乳和所有调味料

3）加入芋头，中火焖煮至汁稠

4）拿一个深碗，排列一块芋头一块扣肉（肉皮向下），排好后，将锅里的汁淋在上面

5）隔水蒸大概10-15分钟

蒸好了后，拿一个平碟盖着深碗，然后倒扣过来（如上图）

把深碗慢慢拿开，铛啷。。。。。。

这时候，芋头香气扑鼻，流口水啦～

这道菜可扒下很多碗饭。

呵呵～懒人也可以煮出美味菜肴～

**为什么我说锅里不要放油呢？是因为罐头里的汤汁已有很多油分，如再加油的话，整道菜就变成非常油腻，口味欠佳～

2013年1月24日星期四

耶～耶～耶～
新菜发明，孩子们和老公都说赞！！（尾巴翘起来咯～）

话说回来，我家附近杂饭档几乎天天都有这道菜，试吃一次，竟然爱上了！
它不是猪肉炸丸，而是芋头+虾泥搓成丸油炸（这是我猜想的）

我的冰箱里，还剩一包虾仁。
昨天去巴刹，买了两粒好美的芋头。
东南西北风都不缺的情况之下，这道新菜。。。诞生了～

孩子们和老公是我的白老鼠。
放心，这群白老鼠~~没吐白沫~~还健在，咔咔～

来看看材料和做法吧！

首先，要准备虾泥，怎么做呢？很简单～